藕粉圓的介紹

發布日期：2020-05-29 作者：建湖縣豆奶成视频人app下载ioses食品有限公司點擊：

【原料】藕粉400克。紅綠絲5克、金桔5克、蜜棗15克、桃仁10克、鬆子仁5克、芝麻粉7.5克、糖油丁50克。綿白糖75克、桂花1克。【製作過程】

紅豆桂花餡藕粉圓

將紅綠絲、金桔、蜜棗、桃仁、鬆子仁碾碎，加上芝麻粉、綿白糖和糖油丁和成餡心，搓成彈子大的餡心待用。藕粉碾碎過篩放入小筐內。再放入餡心滾上一層藕粉，取出裝入爪籬中入沸水鍋中燙過，再放入小筐滾一層藕粉，依次反複多次，使之成為大的圓子。鍋裏加清水，下入圓子。煮熟撈入放有糖桂花的原汁湯中，即成。

已有200餘年曆史，如今已成為江蘇各地招待中外客人的特色菜肴。圓潤透明的藕粉圓子泡在濃湯之中，半浮半沉，看上去像一個個漂動的茶色圓球，夾在筷子上柔韌而富有彈性，吃在嘴裏細嫩爽口，餘香不絕。

其製作既簡單又比較講究，它的製作分備料、搓餡、燙製、做湯4道工序，其中燙製最為講究。先將果肉、板油、白糖、芝麻粉加桂花、杏仁、核桃仁、鬆子仁、金桔餅等製成餡心，搓成球狀，放入裝有藕粉的茶盤或竹匾中，均勻篩動，使其粘上一層薄粉後用漏勺放入沸水中燙製
，如此反複五六次而成。該湯圓均勻圓滑，餡心甜潤爽口，湯有濃鬱的桂花香味。